經(jīng)常去中國(guó)服務(wù)大廈員工食堂的人，稍微留心一下，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)每到飯點(diǎn)兒，食堂入口處總會(huì)有個(gè)高瘦的身影，用略帶嚴(yán)肅的眼神觀察著食堂內(nèi)的情況，并時(shí)不時(shí)和身邊的食堂工作人員囑咐著什么。他，就是首都機(jī)場(chǎng)股份公司行政事務(wù)部負(fù)責(zé)服務(wù)大廈員工食堂管理工作的馬猛，同事們經(jīng)常親切地叫他“食堂總管”。
目前，服務(wù)大廈員工食堂保障著20多家單位的員工就餐，平均每天保障用餐人數(shù)達(dá)3000余人次。保證每個(gè)用餐的人吃得安全舒心，一直是馬猛最在意的事情。
新年伊始，面對(duì)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，食堂更是疫情防控的“重中之重”，此時(shí)，馬猛用實(shí)際行動(dòng)踐行了一名共產(chǎn)黨員的使命擔(dān)當(dāng)。
細(xì)心：為戰(zhàn)“疫”贏得時(shí)間
“自2020年1月1日起華南海鮮市場(chǎng)關(guān)閉”，看到這一敏感信息，經(jīng)歷過(guò)2003年“非典”考驗(yàn)的馬猛立刻繃緊了神經(jīng)，第一時(shí)間強(qiáng)化了食堂原材料進(jìn)貨管理工作。服務(wù)大廈食堂從2020年1月2日起，肉類、禽類和海鮮類產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫證書在專人專項(xiàng)管理的基礎(chǔ)上，還增加了復(fù)核環(huán)節(jié)，從食材源頭把控，確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。
1月23日，武漢封城，疫情防控形勢(shì)不容樂觀。馬猛立即作出預(yù)判：疫情防控關(guān)鍵在于個(gè)人防護(hù)和防止人員交叉感染。針對(duì)食堂的實(shí)際情況，他立刻采取相應(yīng)措施：一方面，加快物資儲(chǔ)備，提前搶購(gòu)一次性餐具58500套，為后續(xù)食堂由自取餐調(diào)整為盒餐做足準(zhǔn)備；另一方面，加強(qiáng)人員管控，在防護(hù)用品緊缺的日子，在公司技術(shù)采購(gòu)部的大力支持下，他為食堂工作人員積極聯(lián)系采購(gòu)1200套個(gè)人防護(hù)用品以及3套測(cè)溫設(shè)備等防疫物資。
馬猛還第一時(shí)間要求食堂采取用餐人員、工作人員體溫檢測(cè)，異動(dòng)情況報(bào)備等措施，以便更準(zhǔn)確地掌握信息。隨著后續(xù)疫情形勢(shì)的不斷變化，防控舉措持續(xù)升級(jí)，馬猛的“先見之明”為疫情防控贏得了寶貴的時(shí)間。
用心：成就大家的安心
1月25日，服務(wù)大廈食堂打響了用餐人員測(cè)量體溫的“第一槍”。為了確保大家在疫情防控期間的用餐安全，趕在2月3日春節(jié)假期結(jié)束前完成信息傳達(dá)和相關(guān)就餐舉措的宣貫，馬猛加班加點(diǎn)制作了《關(guān)于共同做好中國(guó)服務(wù)大廈食堂員工健康就餐的倡議書》和《中國(guó)服務(wù)大廈食堂疫情期間安全用餐須知》，并通過(guò)線上、線下的方式面向所有服務(wù)大廈所有用餐單位廣而告之。他還提出通過(guò)組織各單位電話團(tuán)購(gòu)訂餐的方式，有效減少食堂區(qū)域的人員聚集。
所有的工作都不是一蹴而就的，服務(wù)大廈員工食堂進(jìn)行了多輪次的流程優(yōu)化和餐食調(diào)整，累計(jì)開展防控舉措70余項(xiàng)：從測(cè)溫儀的點(diǎn)位設(shè)置到員工購(gòu)餐的餐線規(guī)劃；從一次性碗筷配備，到為洗手間配置的洗滌劑；從排隊(duì)區(qū)域的“一米線”，到“無(wú)接觸”刷飯卡的小竅門……幾乎每一項(xiàng)措施是馬猛反復(fù)思考、反復(fù)測(cè)試后，找出的較為可行的疫情防控方案。
“我們的主食廚房真是太贊了，蔬菜、水果、主食、鹵制品一應(yīng)俱全，不用膽戰(zhàn)心驚地去外面的超市采購(gòu)了！”被員工紛紛點(diǎn)贊的主食廚房為員工們?cè)O(shè)置的可購(gòu)置多項(xiàng)食品的“增值服務(wù)”，這也是馬猛帶領(lǐng)食堂管理團(tuán)隊(duì)“急員工之所急、想員工之所想”，推出的惠民措施之一。
疫情防控期間，蔬菜進(jìn)貨渠道非常有限，但是馬猛依然堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，“不僅蔬菜要新鮮，運(yùn)輸和銷售流程也必須符合疫情防控的消毒標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能放心讓員工采購(gòu)”。通過(guò)多方協(xié)調(diào)和綜合考察，他最終選定距離首都機(jī)場(chǎng)不遠(yuǎn)的石門蔬菜批發(fā)市場(chǎng)作為進(jìn)貨渠道，使主食廚房上架的蔬菜品種從最初的四五種、增加到十幾種，同步增加了主食和鹵制品的供應(yīng)種類和數(shù)量，盡最大能力滿足員工一站式購(gòu)買需求，有效規(guī)避員工需外出購(gòu)物的風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外，馬猛還帶領(lǐng)食堂團(tuán)隊(duì)用心設(shè)計(jì)菜單，增加了銀耳湯、木耳等潤(rùn)肺利咽的菜品，守護(hù)員工健康。
決心：鼓舞大家的信心
“爸爸，做好防護(hù)，注意安全！”
“好的，你和媽媽放心吧！”
每當(dāng)聽到電話里孩子的囑咐，馬猛都是會(huì)心一笑，然后就匆匆投入到緊張的工作中去。
其實(shí)，大家或許不知道，這位從大年初六到正月十九連續(xù)工作15天、每天忙到飛起的“食堂總管”，剛剛于去年年底做了一臺(tái)歷時(shí)6個(gè)小時(shí)的大手術(shù)。尚在恢復(fù)階段的他，每周都需要進(jìn)行2至3次康復(fù)治療。但是，為了保障所有員工的用餐安全，他選擇和同事們并肩奮戰(zhàn)在食堂。
截至3月31日，食堂共保障用餐人數(shù)64424人次，保障地點(diǎn)除了服務(wù)大廈所有單位外，還包括了首都機(jī)場(chǎng)T3-D處置專區(qū)、運(yùn)控會(huì)商室以及除冰雪等應(yīng)急保障任務(wù)用餐14005人次，成為首都機(jī)場(chǎng)疫情防控工作的堅(jiān)強(qiáng)保障。
有同事問馬猛：“你自己還是個(gè)需要多休養(yǎng)的人，干嘛這么拼？”馬猛質(zhì)樸地回答：“我是一名共產(chǎn)黨員，比起馳援武漢的醫(yī)護(hù)人員，我這點(diǎn)兒付出算不了什么?！彼沁@樣說(shuō)的，也正是這樣做的。
（作者：張莉）
